Skåret samme dag
Fisken porsjoneres og skjæres på huset den dagen den serveres. Det er kokken, ikke en leverandør, som bestemmer hvordan hver bit ser ut og hvor tykk den blir.
Om oss
Tjue år med
samme håndverk
Bento Yume Sushi er tre restauranter i Sunnfjord og Nordfjord, drevet av folk som har sushi som fag. Her leser du hvordan vi jobber med råvarene, hvem som står bak sushibordet, og hvor du finner oss.
Sake, ebi og hirame — sashimi fra menyen
Historien
Fisken, risen og tålmodigheten
Sushi er et fag som ikke lar seg jukse med. Fisken vi serverer porsjoneres og skjæres av kokkene våre samme dag som den går ut i salen. Den kommer ikke ferdig oppdelt fra en pakke. Det høres udramatisk ut, men det er nettopp der forskjellen sitter: i snittflaten, i temperaturen, i hvordan biten oppfører seg når du løfter den.
Risen får like mye oppmerksomhet. Den skal være akkurat fast nok til å holde formen og akkurat myk nok til å gi etter i munnen, og syren skal ligge under fisken uten å ta over. Mye av erfaringen til hovedsushikokken vår ligger i slike avveininger — balansen mellom ris, fisk og saus som du merker med én gang, men ikke uten videre kan peke på.
Menyen er bygget for å bestilles ofte, ikke én gang i året: sett, små retter, sashimi, nigiri, maki i alle varianter, poke bowls, bao buns, gyoza, yakitori og dessert — og en egen barnemeny. Det skal være plass både til deg som vil ha to biter nigiri på vei hjem, og til familien som vil dele et stort sett rundt bordet.
20
år med sushi, hovedkokken
3
restauranter
117
retter på menyen
Slik jobber vi
Fire ting vi ikke tar snarveier på
Allergener merket, rett for rett
Hver eneste rett på menyen er merket med allergener. Du skal slippe å spørre i kassen for å vite hva som er i maten du bestiller.
Take-away som faktisk virker
Hver restaurant har sin egen bestillingsside på nett. Du velger by, legger inn ordren og henter når det passer deg, uten telefonkø.
Tre byer, samme standard
Førde, Florø og Stryn drives etter de samme oppskriftene og de samme kravene. Maten skal smake likt uansett hvilken av dem du går inn i.
Kokkene
Møt folkene bak sushibordet
Dmitrij
Hovedsushikokk · 20 års erfaring
Dmitrij har jobbet som sushikokk og kjøkkensjef i flere land, og leder i dag kjøkkenet vårt — der han deler kunnskapen sin med resten av teamet.
I 2025 deltok Dmitrij i Nordic Sushi Cup og oppnådde svart belte gjennom World Sushi Skills Institute (WSSI) – en profesjonell sertifisering som anerkjenner hans kunnskap og ferdigheter innen sushi.
Svart belte · World Sushi Skills Institute · 2025
Adrian Tom Hapanioneks
Sushikokk · 7 års erfaring
Adrian har 7 års erfaring innen sushi og har jobbet i flere sushirestauranter. Han er utdannet kokk i Latvia og har et godt øye for detaljer, kvalitet og presentasjon.
Han er lidenskapelig opptatt av sushi og jobber alltid for å utvikle sine ferdigheter og skape sushi av høy kvalitet. Med sitt engasjement, sin nøyaktighet og sitt fokus på gode råvarer, er Adrian en viktig del av vårt kjøkkenteam.
Yuri Zabaluev
Sushikokk · 20 års erfaring fra restaurantbransjen
Yuri har gjennom årene hatt ulike roller i restaurantbransjen, blant annet som bartender og restaurantadministrator. De siste seks årene har han spesialisert seg på sushi.
Med sin brede erfaring har Yuri en god forståelse for både kjøkkenet og restaurantdriften. Han er en erfaren og allsidig sushikokk med fokus på kvalitet, nøyaktighet og gode resultater.
Lokalene
Inne hos oss
Inngangen i Førde og salen i Florø — slik ser det ut når du kommer.
Restaurantene
Førde, Florø og Stryn
Tre hus, samme kjøkken. Ta med maten hjem eller sett deg ned hos oss. Adresse, telefon og åpningstider står under.
-
Bestill i Førde
Førde
Hovedhuset — også vår registrerte forretningsadresse
-
Bestill i Florø
Florø
Midt i Strandgata, med take-away og bord i salen
-
Bestill i Stryn
Stryn
Åpent fredag og lørdag — helgesushi i Nordfjord
Åpningstidene kan avvike på helligdager og i høytider. Ring gjerne restauranten hvis du er i tvil. Du når oss også på post@bentoyume.no.
A&G BentoYume AS · org.nr. 928 192 229 · registrert 22. oktober 2021 · forretningsadresse Naustdalsvegen 1A, 6800 Førde · bransje: drift av restauranter.
BentoYume Florø AS · org.nr. 935 569 907 · Strandgata 48, Florø · registrert april 2025.
BentoYume Invest AS · org.nr. 934 080 211 · Førde.